Tranquilli, ci facciamo due spaghetti alla “San Giuannidd”
Mettete in una padella dal bordo alto (o tegame adatto) l’olio extravergine di oliva facendolo rosolare con uno spicchio d’aglio, mentre a parte si preparano gli spaghetti in abbondante acqua salata. Aggiungete tutto d’un colpo i pomodorini (ad esempio il Pomodoro regina) precedentemente “spaccati” uno ad uno (ossia schiacciati grossolanamente). Mettete velocemente il coperchio e cuocete a fuoco moderato per un tempo a piacere, ma che non superi i 10 minuti. Aggiungete il sale con moderazione ed eventualmente, a piacere, il peperoncino, poco prima di spegnere il fornello. Mettete la pasta appena scolata e molto al dente nella padella ancora bollente e fate saltare gli spaghetti con i pomodorini per incorporare bene i sapori. Spolverate, secondo le preferenze, con ottimi formaggi (pecorino pugliese o parmigiano o entrambi). Se i Pomodorini regina sono originali e di stagione, sprigioneranno i migliori profumi e sapori del mondo anche in presenza di pochissimo sale.
Le variazioni sul tema degli spaghetti alla “San Giuannidd” prevedono ingredienti per esaltare il sapore come acciughe salate, olive o capperi, ma questo non è necessario se i pomodorini sono quelli originali: Pomodori regina…
Questa semplice ricetta è meravigliosa! ! Appunto ma si trovano ancora i Veri pomodori Regina? E dove? A savelletri? Grazie