Voi li mangiate i ceci verdi? Sì, i ceci freschi e crudi, come le fave, con il pane. E’ una tradizione ancora presente nella cucina contadina barese. Oltre al gusto tipico del legume fresco, i ceci verdi arricchiscono la dieta di proteine. Infatti, il contenuto di proteine (nei ceci secchi) è molto simile a quello delle carni, con il vantaggio di non essere associato a grassi saturi e colesterolo. Da alcuni anni c’è una discreta attenzione per la coltura del cece, soprattutto nelle aree marginali del Sud Italia, grazie alla maggiore rusticità di questa specie rispetto ad altre leguminose. Nell’anno internazionale dei legumi, ci sembrava doveroso dedicare un post anche al cece fresco.
Stupendi! 😊