Prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai 25 anni. Il MIPAAF ha redatto l’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (DM 18 luglio 2000. GU n. 194 del 21/08/200-Serie Generale.
Fonte: Decreto ministeriale del 18 luglio 2000 pubblicato nel supplemento ordinario n. 130 alla Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 194 del 21 agosto 2000 recante «Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali».