In occasione della #GiornataMondialeAlimentazione segnaliamo i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Puglia. I PAT sono alimenti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore a 25 anni.
Oggi, Giornata Mondiale dell’Alimentazione, vi mettiamo a disposizione l’elenco dei 299 PAT della Puglia. Rispetto all’anno prima ora ce ne sono 14 in più (tutti proposti dal progetto BiodiverSO, che nel complesso ne ha fatti inserire 57). Li riportiamo di seguito.
2015
Carciofo «Locale di Mola»
Carota giallo-viola di Polignano
Cetriolo mezzo lungo di Polignano
Cicoria «Catalogna di Molfetta»
Cavolfiore «Cima di cola»
Succiamele delle fave
Ruchetta
Sponzale
Tortarello
2016
Carciofi di Putignano
Cardoncello
Cardoni
Fagiolino dall’occhio
2017
Calzone
Carciofi fritti
Carciofi ripieni
Cavolo riccio
Cialda
Cime di rapa stufate
Fave fresche o novelle o fave di quezze
Fògghj ammìske
Marasciuli
Melone d’inverno
Minestra verde
Orecchiette con le cime di rapa
Pancotto
Patata zuccherina di Calimera
Pomodoro di Mola
Senape o cimamarelle
Sgagliozze
Sopra tavola
Spaghetti alla Sangiovannello
Teglia al forno con patate, riso e cozze
Zucchine alla poveretta
2018
Bietola di campagna o bietola selvatica
Cucummaru di San Donato
Grespino o sivone
Lampascione (Lambascione) o cipollaccio
Melanzane ripiene
Meloncella tonda di Galatina
Meloni di Brindisi
Panzerotti con ricotta dolce
Spaghetti con le cozze
2019
Sedano di Torrepaduli
Ortica
Fave novelle e cicorie
Asparagi selvatici
Borragine
Lambascioni in agro
Carciofi al gratin
Portulaca
Parmigiana di melanzane
Pomodori appesi
Parmigiana di zucchine
Cime di zucchina (Sevèirchie de checozze)
Sfricone (piatto tipico della tradizione biscegliese)
Lampascioni sotto la cenere