Come abbiamo precedentemente documentato in un video, la raccolta della carota di Polignano viene effettuata manualmente, infiggendo un forcone nel terreno ed estirpando le radici, le quali verranno successivamente lavate dalla terra. Durante le missioni di esplorazione del territorio, Vito Chiarella, agricoltore custode di Polignano a Mare, ci ha illustrato un’altra modalità di raccolta, la quale prevede di bagnare abbondantemente il terreno, per poi estirpare le radici manualmente, senza utilizzare nessun forcone. A detta di Vito, tale modalità di raccolta consente di raccogliere una maggiore quantità di radici intere, diminuendo la percentuale di scarto.
Riprese video di Beniamino Leoni.
https://youtu.be/Bi4XMEKs6eU