Negli anni ’60 a Valenzano si trasferisce da Monopoli la famiglia Recchia, e il piccolo Mario segue il padre negli orti assimilando tutte le tecniche e i consigli che il padre gli trasmette. Sin dal 1963 egli comincia a coltivare il finocchio (Foenìculum vulgàre Miller var. azoricum), lo seleziona (scegliendo le piante migliori), portandole a seme in estate per poi seminarle in ottobre. Oggi Mario, a distanza di tanti anni, continua questa tradizione. Pensate che quest’anno aveva in campo 20.000 piante di finocchio “Maggiolino”, chiamato così perchè (di solito) la raccolta avviene in questo mese. I grumoli hanno un peso anche di oltre 500 grammi. Mario ha già selezionato le 50 piante che gli daranno i semi per la prossima stagione. Ci racconta che tutta la sua produzione anche quest’anno è stata un successo; ma il vero successo di questo Finocchio maggiolino sono i profumi, la freschezza e la gioia che riesce a regalarci. Grazie a Mario Recchia abbiamo aggiunto alla faretra di BiodiverSO una nuova freccia.
