Ricerca bibliografica in due biblioteche leccesi

All’interno della collezione custodita presso la Biblioteca della Camera di Commercio di Lecce sono stati rintracciati due testi di particolare importanza:
• Frutti Freschi e Secchi – Ortaggi di Rodolfo Farneti del 1892;
• L’Orto di famiglia – ossia la coltivazione pratica di Ortaggi e Legumi di Paolo Decoppet del 1884.
Entrambi i testi descrivono specie e varietà coltivate e consumate a livello nazionale, senza accennare a varietà locali tradizionali, ma sono importanti perché testimoniano il momento storico di adozione da parte del nostro paese.
Le varietà descritte sono trattate minuziosamente da molteplici prospettive .
Nel testo Frutti Freschi e Secchi oltre alla descrizione botanica in cui vengono riportate le caratteristiche della specie oggetto di descrizione, sono riportate anche le proprietà nutritive e gli aspetti benefici che il consumo di tali specie è in grado di apportare all’organismo umano.
Ad esempio, descrive alcune cultivar di “pastinaca”: caratteri morfometrici, diversa distribuzione dell’amido all’interno della radice, tabella indicativa della composizione in nutrienti della radice. La stessa descrizione viene fatta per cicorie, melone e pomodoro.
Tutte le specie e varietà considerate nel testo sono correlate da informazioni circa il loro consumo, modalità di cottura ed eventuali usi differenti da quelli alimentari, da disegni e tavole delle stesse, dando così un’idea immediata della biodiversità agraria di quel periodo.
Nel testo L’Orto di famiglia, oltre alla rappresentazione grafica sono descritte tutte le lavorazioni necessarie e la giusta tempistica per ottenere un prodotto vegetale di ottima qualità: lavorazione del terreno, impianto di semina, modalità e tempi di irrigazione, operazioni colturali post semina e modalità di raccolta.
Inoltre, a conclusione del testo viene riportato un calendario contadino, in cui per ogni mese dell’anno vengono elencate le singole specie da seminare per ottenere un “Orto di famiglia“ perfetto!