Biete saltate a minestra

Varietà orticola	Bietola
Autore	Daniela Lolli
Categoria	Contorno
Numero persone	4
Tempo preparazione	20 minuti
Ingredienti	1 kg di bietole 4-5 pomodorini 1 spicchio di aglio 1 peperoncino una manciata di formaggio 4 cucchiaiate di olio EVO sale
Procedimento	Mondare e ridurre a pezzi le foglie più grandi delle biete. mettere in una pentola l'olio con l'aglio e peperoncino, quindi aggiungere i pomodorini a pezzi e un po' di sale. far cuocere per un minuto e quindi aggiungere le biete appena tolte dall'acqua. Lasciar cuocere per 5 – 10 minuti, aggiustare di sale e aggiungere , se gradito, una manciata di formaggio. Attendere ancora un minuto e spegnere
Origine	Salento
Abbinamento	Pane casereccio cotto al forno di pietra, vino primitivo, formaggio primo sale.