| Varietà orticola | Cipolla rossa di Acquaviva |
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| Fonte | presidio Slow Food e marchio prodotti qualità Puglia |
| Categoria | Antipasto |
| Ingredienti | 
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| Procedimento | Far lievitare la pasta, cuocere le cipolle affettate in olio o nel latte oppure adoperarle crude (tagliate però molto sottili). Amalgamare le cipolle con ricotta forte, formaggio pecorino e pomodorini. Stendere i dischi di pasta, adagiare un po' di ripieno e chiudere bene sigillando i bordi. Friggere in olio bollente. Servire tiepido. |
