| Varietà orticola | Cavolo riccio |
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| Ingredienti | Lessare le orecchiette di farro, mentre a parte in padella soffriggere (per pochi minuti) un po' di pomodorini con basilico sminuzzato. Frullare a parte 30 g di mandorle pelate (meglio se sono di Toritto) insieme a 100 g di microgreens di cavolo riccio, olio evo, parmigiano, 2-3 pomodorini e 2-3 foglie di basilico, ottenendo così il pesto. Aggiungere per frullare meglio un po' di acqua di cottura delle orecchiette (qualche cucchiaio). Cuocere le orecchiette al dente e farle saltare nella padella con i pomodorini; condire il tutto con il pesto ed infine aggiungere il parmigiano e decorare il piatto con alcune foglie di basilico e cavolo riccio. Buon Appetito Mariassunta  |
