| Varietà orticola | Baccelli di fave verdi |
|---|---|
| Fonte | Da nonna a nipote |
| Autore | Cucina povera |
| Numero persone | 4 |
| Tempo preparazione | 30 |
| Ingredienti |
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| Procedimento | Tagliare i baccelli a metà e dando loro la forma delle trie o magari tagliandole in diagonale Soffriggere aglio, basilico, e pomodori per 15 min con aggiunta di acqua se occorre. Mettere dentro i baccelli e portare a cottura Una volta cotta la pasta mantecate insieme alla base e condire con formaggio ricotta |
| Storia | Probabilmente uno dei piatti poveri di questa stagione di molto gusto come la pasta con le sarde e la mollica di pane fritta (un capolavoro d'eccezione della cucina povera salentina e non). Radici credo antichissime considerando che mia nonna era nata nel 1920, come la pasta con le sarde questo piatto si è estinto. Provatelo davvero!!! Meglio se i baccelli sono giovani e non induriti e che siano freschi. |
| Origine | Puglia |
| Abbinamento | Il Formaggio ricotta o la ricotta stagionata si sposano molto bene con il gusto delle fave e del vino rosso negroamaro o Malvasia. |
