Ricetta crema di zucca

Varietà orticola Zucca
Ingredienti
  • Zucca
  • Cipolla di Acquaviva
  • Ricotta
  • Zafferano
  • Latte
  • Farro
Procedimento Far rinvenire la cipolla in olio (magari la Cipolla rossa di Acquaviva) e aggiungere la zucca a dadini (ed eventualmente una patata). Far cuocere, aggiungendo eventualmente acqua bollente. A fine cottura aggiungere 100 g di ricotta sciolti in una tazzina di latte tiepido con lo zafferano. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Servire col farro.
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