| Varietà orticola | Portulaca |
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| Fonte | receitasedicasparasi.blogspot.com; www.receiteria.com.br |
| Autore | Annalisa Somma |
| Categoria | Primo piatto; Contorno |
| Numero persone | 6 |
| Tempo preparazione | 40 minuti (variabili in base al tempo di cottura del riso) |
| Ingredienti | • 200g riso • 100-150g di foglie e apici di portulaca • 2-3 denti di aglio tritati • Acqua (2.5 volte il volume del riso) • 3 cucchiai di prezzemolo (o coriandolo) tritato • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • Sale • Pepe macinato NOTA: le foto sono prese dalle stesse fonti delle ricette |
| Procedimento | In un tegame antiaderente, porre l'olio e soffriggere l'aglio per circa 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso e continuare a cucinare per un altro paio di minuti, mescolando costantemente. Aggiungere l'acqua già in ebollizione, la portulaca, il sale e il pepe, mescolando i tutto per amalgamare. Tappare la pentola e lasciar cuocere il riso a fuoco basso, mescolando saltuariamente. In ultimo, aggiungere il prezzemolo (o coriandolo) tritato e lasciar riposare per cinque minuti prima di servire. |
| Varianti | Variante con pollo: far dorare cubi di pollo (circa 500g) in olio in un tegame antiaderente e poi aggiungere cipolla tritata, facendo soffriggere il tutto per pochi minuti. Addizionare sale, curry, pepe e aglio e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Versare il riso e la portulaca, mescolare e aggiungere acqua bollente. Proseguire come da ricetta. Nella tradizione portoghese, al contrario di quella italiana, il coriandolo è diffusamente utilizzato in cucina ed il prezzemolo è impiegato come sua alternativa secondaria. |
| Storia | Nome brasiliano della ricetta: Arroz de Beldroega. |
| Origine | Brasile, Portogallo |
