Aspraggine

Aspraggine, fave e la zuppa di pancotto

Molte delle piante spontanee utilizzate nella cucina popolare pugliese appartengono alla famiglia delle Asteraceae, la stessa famiglia che include specie di notevole importanza economica quali la lattuga, il girasole, il carciofo, la gerbera. Tra le Asteraceae spontanee, l’aspraggine [Helminthotheca Continua