Alla riscoperta di piatti della cucina tradizionale contadina, abbiamo scoperto l’uso dei baccelli di fava in alcune regioni italiane. Qui vi presentiamo dei piatti a base di valve di baccelli di fava. E vi segnaliamo che abbiamo pubblicato sulla Continua
Baccelli di fava
I baccelli di fava
La fava è da sempre un alimento importantissimo soprattutto per le famiglie contadine. I pugliesi sono dei grandi mangiatori di fave; ciò lo si può evincere anche da un proverbio che suona così: «Di tutti i legumi la fava Continua
Antiche prelibatezze, a tavola con gli scarti dell’orto
Da scarto a risorsa, dal cestino alla padella, con gusto e con ottime caratteristiche nutrizionali. Un sogno oppure un progetto realizzabile? È partito il conto alla rovescia per il libro a cura dei ricercatori dell’Università di Bari che, questa Continua