Nelle nostre conversazioni ed esplorazioni ci capita di scoprire cose inaspettate. Ad esempio, questo è un piatto di cui non conoscevamo l’esistenza, ma che ha una sua spiegazione. Si tratta di “Spaghetti con le cime di rape, in brodetto Continua
Cime di rapa
A Vieste con le “sarachèdde pi repe”
Un vanto della cucina viestana è la tortiera di sarachelle, o alici, con le cime di rape. Non c’è, credo, altra terra del nostro paese che sia così mutevole d’aspetto come quella garganica. Nella natura scontrosa e selvaggia della Continua
Orecchiette con le cime di rapa
In una pentola con l’acqua in ebollizione, orecchiette fresche fatte in casa (meglio se integrali) e cime di rapa vengono cotte assieme. Dopo pochi minuti si procede a scolare e condire con abbondante olio extravergine d’oliva “a crudo”… et Continua
La passione per la terra. Visita alla Cooperativa Solequo
La città bianca da un lato, con i campanili che svettano alti, il Santuario della Madonna della Grata, con la splendida cupola, dall’altro lato; di fronte la distesa di antichi ulivi e di terra rossa; il mare all’orizzonte, alle Continua