Dalle indagini condotte per il Progetto sull’intero territorio regionale, è emerso che il “Cavolo riccio” (cole rizze) è ampiamente diffuso nella provincia di Bari, nonché nel comune di Fasano. In alcuni è stato introdotto recentemente, come a Polignano, in Continua
cole rizze
Ladri di “Cole rizze”: l’antica brassicacea pugliese cavolo riccio
In provincia di Bari, in questo periodo, si consuma una brassicacea molto antica: il cavolo riccio (“cole rizze“, in dialetto – la “e” è muta). Il nome botanico è Brassica oleracea L. (Gruppo viridis), cavolo laciniato, o Brassica oleracea L. var. acephala, cavolo Continua