Sono aperte le iscrizioni al corso di formazione finalizzato all’acquisizione di competenze trasversali inerenti alle specie ortive tradizionali pugliesi, ortaggi non convenzionali ed innovativi al fine di formare capacità professionali in campo nutrizionale, agroalimentare e gastronomico. Si tratta di Continua
gastronomia
Quando le fave non sono più tanto “novelle”
Quando le fave novelle cominciano a prendere più consistenza e a non essere più tanto gradevoli da mangiar crude il contadino le consuma lessate. È un’abitudine che fa parte delle tradizioni gastronomiche di tutto il territorio pugliese: una preparazione Continua
Spunti dal libro “I Sapori ritrovati”
“I Sapori ritrovati” di Palmina Cannone (Schena Editore – 1999) Un puntale itinerario gastronomico nella cucina del brindisino e più in dettaglio in quella fasanese è descritto nel volume “ I sapori ritrovati” di Palmina Cannone edito da Schena Continua
Spunti dal libro “Cucina del Gargano”
“Cucina del Gargano” di Giovanni Nino Arbusti (Franco Muzzio Editore – 2003) “La cucina garganica è il frutto di un’esperienza nata dall’uso di ingredienti offerti da una terra popolata, inizialmente, da pastori solitari, taciturni ma saggi“. Si legge così Continua
Biodiversità orticola e tradizioni gastronomiche nella Murgia di Sud-Est
Spunti tratti dal libro “A tavola nella Murgia di Sud-Est” Il quarto volume della collana ‘Percorsi – A Tavola nella Murgia di Sud-Est’ (di Vito Buono e Angela Delle Foglie, Levante editori – 2005) ci spinge in un’altra parte Continua
Esempi di valorizzazione dei prodotti autoctoni pugliesi. Intervistiamo i titolari della Trattoria Nonna Peppina di Apricena
La Puglia, è oramai evidente, è uno straordinario territorio con grandissime potenzialità enogastronomiche, naturali e culturali. Una regione che conserva la sua biodiversità e che deve oggi fare un salto di qualità fondamentale, prendendo coscienza delle enormi potenzialità e Continua
Biodiversità orticola e tradizioni gastronomiche lungo la costa barese
Spunti tratti dal libro “A tavola sulla costa barese” Dopo aver introdotto la serie di volumi “A tavola…” della collana “Percorsi” (Levante Editori – Bari), con l’obiettivo di approfondire il connubio tra ortaggi locali e cucina tradizionale nella provincia Continua
Biodiversità orticola e tradizioni gastronomiche nella collana “Percorsi”
Introduzione ai cinque volumi “A tavola …” nella provincia di Bari La collana “Percorsi” (edizioni Levante, Bari), interamente dedicata al turismo e all’enogastronomia, comprende diversi volumi che suggeriscono itinerari turistici con l’intento di rivolgere una maggiore attenzione alle tradizioni Continua
Il giardino in tavola: seminario a Villa La Rocca, a Bari
Si svolgerà giovedì 3 luglio 2014, a Bari, presso Villa La Rocca, in via Celso Ulpiani 27, alle ore 16.30, il prossimo appuntamento della serie “Il Giardino Mediterraneo”, questa volta dedicato al tema del ‘Giardino in Tavola’. Bellezza e Continua