Ecco a voi il PANCOTTO, uno dei piatti della tradizione Pugliese. Numerose sono le ricette relative al pancotto. Quella più semplice si fa sminuzzando il pane raffermo e scottandolo in acqua salata per ammorbidirlo più o meno a seconda Continua
Pancotto
Pancotto del Gargano
Da consumo eccezionale di nicchia fino a qualche anno fa, oggi il pancotto suscita notevole interesse. Sono sempre più numerosi i ristoranti e le trattorie che ripropongono nei propri menù settimanali il pancotto, riportando alla luce origini, valori nutrizionali Continua
Aspraggine, fave e la zuppa di pancotto
Molte delle piante spontanee utilizzate nella cucina popolare pugliese appartengono alla famiglia delle Asteraceae, la stessa famiglia che include specie di notevole importanza economica quali la lattuga, il girasole, il carciofo, la gerbera. Tra le Asteraceae spontanee, l’aspraggine [Helminthotheca Continua