Dalla lettura di testi antichi stanno emergendo anche antiche ricette tradizionali della Puglia. Eccone quattro che abbiamo tratto dal ‘La fisica appula. Parte II Il gargano’ (Manicone, 1806). Patata in salsa di alice. La quantità di alici, che si Continua
Patata
Una patata rossa a San Giovanni Rotondo. Breve storia documentata.
Lo avreste mai immaginato che tra le varietà locali della nostra regione ci sia anche una patata rossa? L’abbiamo individuata a San Giovanni Rotondo dove, ancora oggi, si coltivano nelle radure dei boschi le “patan du vosck”. I primi Continua
Cuor di patata
È arrivata di domenica. Tra le mani di mia figlia sfinita da 8 ore di lavoro ma sorridente per il dono che recava. Lo nascondeva dietro la schiena, come quando si vuol fare una sorpresa a un bambino. Ci Continua