Zafferano

Dallo zafferano con amore

Ecco un altro esempio di valorizzazione della biodiversità orticola in Puglia. Siamo a Zollino (LE) in compagnia di giovani che hanno scelto l’agricoltura e l’agrobiodiversità come scelta di vita. Quando intorno all’anno 2007 iniziarono a pensare ad una nuova Continua

Lo zafferano a Zollino

Zollino, piccolo centro della Grecia salentina, è un vero scrigno di biodiversità. Nelle sue campagne, coltivate con i tipici legumi conosciuti in tutta la provincia e non solo, l’associazione culturale agroalimentare Nerò ha reintrodotto un’antichissima coltura: lo zafferano (Crocus Continua

Lo zafferano di Thomas

In questo periodo stiamo parlando molto di zafferano e ci arrivano moltissime segnalazioni di zafferano incontrato in passeggiate fitoalimurgiche. Diversi appassionati e associazioni stanno provando la domesticazione dello zafferano di Thomas (Crocus thomasii Ten.), specie endemica dell’Italia meridionale (in Continua

Colture salentine abbandonate: lo zafferano

Nel Salento il ritorno a colture ormai desuete ha portato quella dello zafferano ad essere tra le più interessanti. Da Nardò a Surano, da Zollino a Trepuzzi, si raccolgono testimonianze di associazioni o piccoli imprenditori che si cimentano in Continua

Qual è l’ortaggio che ha il prezzo più elevato?

Anche se viene utilizzato come spezia, l’ortaggio fresco che costa di più al consumatore è lo zafferano, di cui si utilizzano gli stimmi, i filamenti rossi con cui si preparano diverse ricette tradizionali. Un chilo di zafferano italiano di Continua