zucca

La lavorazione della zucca ad Aquilonia

Con il freddo è difficile trovare ortaggi locali al mercato. Tra i pochi disponibili non dovrebbe mancare la zucca. E magari le “iettl”, le rondelle di zucca essiccate al sole (come ci manca!!!). È la maniera che viene usata Continua

Una zucca da favola

Quando la fata madrina decise di aiutare Cenerentola ad andare al ballo non ci mise più di due minuti a capire che una bella zucca avrebbe fatto al caso suo. Scese nell’orto e ne individuò una enorme, attorniata da Continua

Le “iettl” dei Monti Dauni

Le “iettl” sono rondelle di zucca essiccate al sole. È la maniera che viene usata in molti centri dei Monti Dauni per conservare il prodotto e usarlo durante  l’inverno per la preparazione di varie pietanze. Questa tradizione deriva dai Continua

La zucca essiccata

Durante le nostre missioni di esplorazione nel mese di settembre, abbiamo rinvenuto una usanza particolare nelle zone più interne e settentrionali della nostra regione. Nei paesi del subappennino Dauno settentrionale, la zucca nostrana affettata a cerchi, viene infilata in Continua